कास्ट आयर्न पॅन्सबद्दल सत्य

कास्ट आयर्न स्किलेट नॉनस्टिक आहेत का?आपण साबणाने कास्ट लोह धुवू शकता?आणि अधिक शंका, स्पष्ट केले.

मान्यता # 1: "कास्ट लोह राखणे कठीण आहे."

सिद्धांत: कास्ट आयर्न ही एक सामग्री आहे जी सहजपणे गंजू शकते, चिप करू शकते किंवा क्रॅक करू शकते.कास्ट आयरन स्किलेट विकत घेणे म्हणजे एकाच वेळी नवजात बाळाला आणि पिल्लाला दत्तक घेण्यासारखे आहे.तुम्हाला त्याच्या आयुष्याच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात त्याचे लाड करावे लागतील, आणि जेव्हा तुम्ही ते साठवता तेव्हा नम्र व्हा - ते मसाला बंद होऊ शकते!

वास्तविकता: कास्ट आयर्न नखेसारखे कठीण आहे!आवारातील विक्री आणि पुरातन वस्तूंच्या दुकानांमध्ये 75-वर्षीय कास्ट आयर्न पॅन लाथ मारण्याचे एक कारण आहे.सामग्री टिकून राहण्यासाठी तयार केली आहे आणि ती पूर्णपणे नष्ट करणे खूप कठीण आहे.बर्‍याच नवीन पॅन्स अगदी पूर्व-हंगामी असतात, याचा अर्थ असा आहे की तुमच्यासाठी कठीण भाग आधीच तयार झाला आहे आणि तुम्ही लगेच स्वयंपाक करण्यास तयार आहात.

आणि ते साठवण्याबद्दल?जर तुमचा मसाला एक छान पातळ, अगदी तसाच असावा, तर काळजी करू नका.ते बंद होणार नाही.मी माझ्या कास्ट आयर्न पॅन्स थेट एकमेकांमध्ये घरटे ठेवतो.अंदाज लावा की मी त्यांचा मसाला किती वेळा कापला आहे?पृष्ठभागाला इजा न करता तुमच्या नॉन-स्टिक स्किलेटवर असे करण्याचा प्रयत्न करा.

मान्यता # 2: "कास्ट आयर्न खरोखर समान रीतीने गरम होते."

सिद्धांत: स्टीक्स आणि तळण्यासाठी बटाटे उच्च, अगदी उष्णता आवश्यक आहे.कास्ट आयरन स्टीक्स सीअर करण्यासाठी उत्कृष्ट आहे, म्हणून समान रीतीने गरम करण्यासाठी ते उत्कृष्ट असले पाहिजे, बरोबर?

वास्तविकता: वास्तविक, कास्ट लोह आहेभयानकसमान रीतीने गरम करताना.थर्मल चालकता - एका भागातून दुसर्‍या भागात उष्णता हस्तांतरित करण्याच्या सामग्रीच्या क्षमतेचे माप - अॅल्युमिनियम सारख्या सामग्रीच्या सुमारे एक तृतीयांश ते एक चतुर्थांश आहे.याचा अर्थ काय?बर्नरवर कास्ट आयरन स्किलेट फेकून द्या आणि तुम्ही ज्या ठिकाणी ज्वाला आहेत त्या अगदी वर अगदी स्पष्ट हॉट स्पॉट्स तयार कराल, तर उर्वरित पॅन तुलनेने थंड राहतील.

कास्ट आयर्नचा मुख्य फायदा असा आहे की त्याची व्हॉल्यूमेट्रिक उष्णता क्षमता खूप जास्त आहे, याचा अर्थ एकदा ते गरम झाल्यावर तेराहतेगरममांस शिजताना हे अत्यंत महत्वाचे आहे.कास्ट आयर्न खरोखर समान रीतीने गरम करण्यासाठी, ते बर्नरवर ठेवा आणि कमीतकमी 10 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळ गरम होऊ द्या, प्रत्येक वेळी ते फिरवा.वैकल्पिकरित्या, ते 20 ते 30 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये गरम करा (परंतु पॉथोल्डर किंवा डिश टॉवेल वापरण्याचे लक्षात ठेवा!)

गैरसमज #3: "माझे उत्तम प्रकारे तयार केलेले कास्ट आयर्न पॅन तिथल्या कोणत्याही नॉन-स्टिक पॅनसारखे नॉन-स्टिक आहे."

सिद्धांत: तुम्ही तुमच्या कास्ट आयर्नचा जितका चांगला हंगाम कराल तितका तो जास्त नॉन-स्टिक होईल.उत्तम प्रकारे अनुभवी कास्ट आयर्न पूर्णपणे नॉन-स्टिक असावे.